Einfachste Bausteine der Proteine (Eiweiße).

Unterschieden werden glucoplastische und ketoplastische Aminosäuren Glucoplastische Aminosäuren werden bei energetischen Engpasssituationen zu Glucose umgebaut (Gluconeogenese). Aminosäuren, die nicht vom Körper gebildet werden können, sondern ständig mit der Nahrung zugeführt werden müssen, heißen essentielle Aminosäuren. 8 Aminosäuren sind essentielle. [47]